Viden om fedt
De færreste ved specielt meget om fedt - hvor meget ved du? Vi har samlet de mest relevante informationer om fedt, så du er bedre klædt på, når du skal træffe de sunde valg.
Fedt består af fedtsyrer, som er nødvendige næringsstoffer for kroppen. Fedt indgår i opbygningen af kroppens væv, er vigtig for transporten af vitaminer og er også en vigtig energikilde. Herudover fungerer fedt som depot for opbevaring af energi. 1 gram fedt indeholder 8,8 kalorier, hvilket er mere end dobbelt så meget som i de andre næringsstoffer; protein og kulhydrat. Den høje mængde kalorier er årsag til, at du skal passe særligt meget på med den mængde fedt, du spiser.
Mættet fedt
Findes især i fødevarer fra dyr såsom: mejeriprodukter, smør og kød. Mættet fedt er kendetegnet ved at være hårdt ved stuetemperatur. Det særlige ved mættet fedt er, at det får kolesterolniveauet i blodet til at stige, og et højt kolesteroltal øger risikoen for at udvikle hjertekarsygdomme. Det anbefales derfor, at du sparer på det mættede fedt.
Umættet fedt
Findes især i fødevarer fra planteriget såsom: vegetabilske olier, oliven, avocadoer og nødder. Herudover findes umættet fedt i store mængder i fed fisk. Det anbefales, at du spiser mere umættet fedt end mættet fedt. De umættede fedtsyrer kan inddeles i:
Enkeltumættede
Kaldes også monoumættede fedt-syrer. De findes særligt i oliven og rapsolie.
Flerumættede
Kaldes også for polyumættede fedt-syrer. De findes særligt i fede fisk og i visse nødder. Nogle af de flerumættede fedt-syrer er livsnødvendige for kroppen. Disse kaldes også omega-3-fedtsyrer og omega-6-fedtsyrer.
Trans-fedt
Er et udtryk for fedt-syrernes kemiske opbygning. I Danmark har vi en lovgivning, der begrænser brugen af transfedtsyrer, men trans-fedt findes stadig i produkter som friturestegt mad og kager. Transfedt påvirker blodets kolesterol på samme måde som mættet fedt.
Facit om fedt
Faktum er, at du hele tiden skal tænke over hvad du putter i munden. Fedt er, ligesom en lang række ting, ikke godt i større mængder. Omvendt skal du heller ikke være bange for at indtage fedt-holdige fødevarer. Så længe du er klar over det, og det indgår i en velbalanceret kostplan.
Du kan få hjælp til en sundere hverdag med vores Kostprofil, og læse videre om sund kost i vores artikel De Otte Kostråd.