Viden om kostfibre
Kostfibre betegner en særlig type kulhydrater, der har en lang række gavnlige effekter på kroppen. Læs i denne artikel hvorfor du bør gå efter produkter med et højt indhold af kostfibre og i hvilke fødevarer du finder kostfibre.
Hvad er kostfibre?
Mange tror, at fuldkorn og kostfibre dækker over det samme. Det er dog ikke tilfældet. Hvor fuldkorn er en betegnelse for at alle dele af et korn er brugt, er kostfibre noget der sidder i en del af kornet. Et korn består af en skal, klid (aleuronlag), frøhvide og kim, og alle disse dele skal være brugt, for at det kan få betegnelsen fuldkorn. De forskellige dele af kornet er rige på forskellige gavnlige vitaminer og mineraler. Kimet består af B- og E-vitamin, protein samt sunde fedtstoffer og plantesteroler. Aleuronlaget har en høj koncentration af mineraler, essentielle aminosyrer og B-vitaminer, mens det er skallen, der indeholder hovedparten af kornets kostfibre. Frøhviden har til gengæld et højt indhold af stivelse.
Derfor er kostfibre gode
Bakterierne i tyktarmen kan nedbryde dele af kostfibre, og omdanne dem til nyttige stoffer der kan optages. Disse stoffer kan bl.a. være med til at sænke indholdet af kolesterol i dit blod, og herudover er kostfibre med til at binde væske i tarmen. På den måde er kostfibre med til at øge volumen af tarmindholdet, hvilket bl.a. stimulerer tarmens bevægelser, så du undgår forstoppelse. Kostfibre er også med til at binde en række skadelige stoffer som f.eks. tungmetaller eller cancerfremkaldende stoffer i tarmen, så disse stoffer ikke bliver optaget i kroppen.
Endelig er kostfibre med til at skabe fylde i din kost, hvilket betyder, at du vil føle dig mæt gennem længere tid, hvis du spiser en kost rig på kostfibre. Kostfibre kan derfor forebygge overvægt, idet kostfibre gør, at du ikke kan spise så meget. En af årsagerne til overvægt er netop, at folk spiser mere end kroppen har behov for.
Her finder du kostfibre
Kostfibre findes i kornprodukter, frugt og grove grøntsager som f.eks. gulerødder. Det anbefales, at du indtager 25-35 gram kostfibre om dagen. Det er altså vigtigt, at du gør kostfibre til en fast del af dine daglige måltider.
Når du vælger kornprodukter, er det en god ide at gå efter de produkter der bærer Fuldkornsmærket. På den måde sikrer du dig at produktet, udover at være rigt på fuldkorn, også har et højt indhold af kostfibre. Fuldkornsmærket er din genvej til produkter, hvor alle dele af kornet anvendes.
Kostfibre finder du ikke kun i mørkt brød med hele kerner. Du kan sagtens finde lyst brød uden hele kerner, som har et højt indhold af kostfibre. Der kan være tale om forarbejdet korn, som f.eks. knækkede eller skårne kerner, eller malet korn til fuldkornsmel.
Som nævnt er kostfibre en type kulhydrat. I artiklen Viden om kulhydrater kan du læse meget mere om netop kulhydrater, og savner du inspiration til hvordan du får kostfibre nok, kan du hente en personlig kostplan i din kostprofil.